INGREDIENTI per 4 persone:
Per la lasagna nera:
250 gr Farina di semola di grano duro
2 uova
1o 2 bustine di nero di seppia
sale
acqua
olio
Per il condimento:
1 Litro di Besciamella
500 gr di zucca lessata
200 gr di salsiccia
200 gr di funghi misti (o solo porcini)
prezzemolo
uno scalogno
sale e pepe
grana o parmiggiano.
PROCEDIMENTO:
Preparazione della pasta per le lasagne...
Su una spianatoia impastare la farina con le uova un pizzico di sale il nero di seppia (una bustina o due se la volete bella nera) un goccio d'olio d'oliva e se l'impasto è troppo duro aggiungere un pò d'acqua.
Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e dalla giusta morbidezza per ottenere o con un mattarello o meglio con una macchina che stenda la pasta, delle lasagne abbastanza sottili.
Lasciarle seccare per una mezzoretta su una tavola infarinate.
Nel farttempo preparate il condimento...
Sbucciate e tagliate la zucca a dadini mettetena in una casseruola con dell'acqua e un pò di sale (o se volete potete usare del brodo vegetale) e fatela bollire fino a quando risulterà morbida.
Scolatela e frullatela tenendo dei pezzetti per la decorazione finale.
Prendete un litro di Besciamella che avrete preparato o potete usare quella che vendono già pronta e unite la purea di zucca, amalgamate e aggiungete un pò di latte se l'impasto risulta troppo denso.
In un tegame fate soffriggere in poco olio d'olica un trito di scalogno aggiungete la salsiccia sbricciolata e senza pelle e sfumate con un pò di vino bianco quando il vino è vaporato aggiungete i funghi affettati (potetre usare le buste di funghi misti surgelati), sale pepe e un pò di prezzemolo tritato, fare rosolare per cinque minuti poi aggiungere un bicchiere d'acqua con del dado vegetale e portate a cottura per circa una ventina di minuti, fino a qundo si sarò quasi del tutto assorbito il brodo facendo attenzione di mescolare di tanto in tanto.
Scottate le lasagne in acqua bollente per un minuto immergendole una alla volta e mettetele ad asciugare su uno strofinaccio di cotone facendo attenzione a non sovrapporle.
Mettere in una teglia da lasagne un pò di besciamella alla zucca poi fate un strato di lasagne ancora besciamella e parte del condimento funghi salsiccia, spolverizzare col grana o il parmiggiano e ripetere il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti.
Volendo potete decorare la superfice della lasagna con pezzetti di zucca lessa che avrete tenuto da parte per la decorazione e qualche fungetto, formando per esempio la faccia della zucca stregata.
Infornare a 180/200 ° per circa 20 minuti e ... Buon Appetito!
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