MELANZANE ALLA MARINARA

Ingredienti:
2 melanzane
100 gr circa di formaggio tipo Asiago, galbanino, fontina o scamorza dolce.
2 uova
farina
pangrattato
passata di pomodoro
Grana grattugiato
1 cucchiaio di patè di capperi o capperi e acciughe sott'olio tritati finemente.
uno spicco d'aglio
olio d'oliva e sale
peperoncino (facoltativo)

Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili.

passate le melanzane in una pastella di uovo e farina e passarle nel pangrattato

mettere le fette impanate su una teglia da forno con della carta forno e versare dell'olio a filo.

mettere in forno a 200° facendo attenzione di rigirarle per farle dorare in entrambi i lati.

Nel frattempo preparare un sugo al pomodoro, facendo soffriggere uno spicco d'aglio in un po' d'olio d'oliva e aggiungendo una passata di pomodoro o dei pelati frullati.

Aggiungere al sugo un cucchiaio di patè di capperi o dei capperi e delle acciughe tritate finemente.

Se piace piccante aggiungere del peperoncino.

Quando le melanzane sono ben dorate mettere su ogni fetta una fettina di formaggio filante e un po' di sugo al pomodoro e capperi e del grana.







Coprire con altre fette di melanzane, mettere del sugo, cospargere con grana grattugiato e origano e fate gratinare al grill per qualche minuto, servire caldo.