Ingredienti:
una confezione di savoiardi o pavesini
400 gr di fragole
il succo di un limone
3 o 4 cucchiaia di zucchero
400 ml di panna vegetale già zuccherata
250 gr di yogurt alla vaniglia (2 vasetti)
un cucchiaio estratto o essenza di vaniglia
un bicchierino di limoncello (facoltativo)
Tagliare a cubetti le fragole, tenendone da parte alcune per la decorazione, unire 3 o 4 cucchiaia di zucchero (dipende quanto dolce lo volete) ed il succo filtrato di un limone.
Lasciare macerare in frigo per almeno un oretta in modo che si formi un sughetto che servirà per la bagna dei savoiardi.
Preparare le mousse allo yogurt:
montare la panna vegetale unire piano piano lo yogurt alla vaniglia e amalgamare dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
Dividere la musse in due ciotole, in una unire un cucchiaio di estratto o essenza di vaniglia e amalgamare.
Prendere le fragole messe a macerare, scolare del liquido di macerazione, tenere quest'ultimo a parte, frullare metà delle fragole e unire poco alla volta all'altra ciotola di mousse sempre mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Comporre il dolce:
Mettere i savoiardi o pavesini in una teglia bagnare con il liquido di macerazione delle fragole allungato con un po' d'acqua e del limoncello (facoltativo)
mettere uno strato di mousse di yogurt alla vaniglia, cospargere con un po' di fragole a pezzetti e ripetere con gli strati, savoiardi e mousse questa volta di fragole e i rimanenti pezzetti di fragole.
Fare un ultimo strato di savoiardi e decorare con ciuffi alternati delle due mousse.
Infine decorare con le fragole fresche e gocce di cioccolato fondente o a fantasia.
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